ДУАЛЬНАЯ МОДЕЛЬ ОБУЧЕНИЯ КАК ВАЖНЕЙШИЙ КОМПОНЕНТ ПОДГОТОВКИ ВЫПУСКНИКА СПЕЦИАЛЬНОСТИ 19.02.08 «ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ»
Л.В. Мухина
ГБПОУ РМ «Торбеевский колледж мясной и молочной промышленности»
Дуальная система подготовки компетентных, востребованных рынком труда выпускников образовательных организаций СПО обладает рядом преимуществ перед «традиционной» системой подготовки специалистов.
Дуальное образование - новая модель, в которой сочетаются теоретическая подготовка и практические занятия на рабочем месте.
При организации и проведении уроков на производстве у преподавателей ГБПОУ ТКММП комиссии 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов» есть возможность показать работу предприятия в реальном времени и привлечь знания студентов, их мировоззрение, опыт, уделив внимание экологической культуре и ее компонентам, которые присутствуют и в трудовой сфере.
Под дуальной моделью обучения понимают такую модель, при которой весь процесс овладения профессией происходит в двух учебных заведениях, то есть практическая (производственная) часть – на обучающем предприятии, а профессионально-теоретическая - в образовательном учреждении. [1, с112].
Дуальная система обучения является продуктом партнерства образовательных учреждений и работодателей по успешной профессиональной и социальной адаптации будущего специалиста, она строится на взаимодействии двух самостоятельных в правовом отношении сфер в рамках официально признанного профессионального образования, осуществляемого в соответствии с законодательством. Наше учебное заведение с 2017 года подготавливает для предприятий ГК «Талина» кадры по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов», «Монтаж и техническая эксплуатация производственного оборудования» по новой форме обучения. Дуальное обучение — один из приоритетов государства в развитии отечественной промышленности и экономики, это один из способов достижения высоких показателей на производстве. Цель внедрения дуального обучения заключается в создании системы эффективного взаимодействия образовательной организации с работодателями для обеспечения их квалифицированными кадрами. Одним из таких направлений работы являются проведение лабораторно - практических занятий, мастер- классов в условиях производства.
Уроки на производстве в рамках дуальной модели – это деятельность, которая позволяет привить практические умения и навыки, способствовать формированию профессионального мышления, почувствовать важность и нужность выбранной профессии.
Мной, как преподавателем специальных дисциплин комиссии 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов» ведется следующая работа по внедрению системы дуального обучения в дисциплины и профессиональные модули закрепленной педагогической нагрузки:
Дисциплина ОП.05. «Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных» является одной из дисциплин по подготовке специалистов среднего звена по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов», программа данной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и рекомендована Методическим советом ГБПОУ «Торбеевский колледж мясной и молочной промышленности» для реализации дуального обучения по экспериментальному учебному плану специальности «Технология мяса и мясных продуктов».
Создана нормативная база по реализации индивидуальных учебных планов для студентов, обучающихся по дуальной модели: согласно нормативам времени и количеству часов в соответствии с программой дуального обучения внесены корректировки содержания рабочей программы в сторону практико-ориентированности. Увеличено количество часов на лабораторно-практические занятия- 48ч.
Разработан комплект учебно-методического обеспечения рабочей программы с учётом технологии дуального обучения.
Пересмотрены разделы, темы, содержание учебной дисциплины «Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных», разработаны новые ЛПЗ: «Изучение строения мышечной ткани организма животных», «Изучение строения мышечной ткани организма птиц», «Изучение строения нервной ткани организма животных, в том числе птиц», «Анализ строения скелета отдельных костей. Соединение костей, суставы их строение и функции» и др. Тематика лабораторно-практических занятий достаточно хорошо проработана, систематична и последовательна, что в целом положительно скажется на формировании профессиональных компетенций студента. Темы лекционных занятий и ЛПЗ тесно связаны с производством и специальностью. В соответствии с рабочей программой разработано методическое обеспечение: рабочая тетрадь, используется как пособие для самостоятельного обучения; комплект оценочных средств (содержат задания и критерии оценки); задания для самостоятельной работы студентов. Выбраны темы для выполнения творческих и исследовательских проектов по данной дисциплине с учетом условий, особенностей и требований производства.
МДК.В.09.01 «Технология производства мясных продуктов функционального назначения» является междисциплинарным курсом по подготовке специалистов среднего звена по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов». Разработана нормативно - техническая документация междисциплинарного курса МДК.В.09.01 «Технология производства мясных продуктов функционального назначения» на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и рекомендована Методическим советом ГБПОУ «Торбеевский колледж мясной и молочной промышленности» для реализации дуального обучения по экспериментальному учебному плану специальности «Технология мяса и мясных продуктов».
Увеличено количество часов на выполнение ЛПЗ- 100ч, разработаны новые темы ЛПЗ: «Анализ использования пищевых добавок при производстве мясных полуфабрикатов», «Анализ функциональных особенностей применения гидроколлоидов в производстве колбасных изделий», «Анализ технологических процессов производства рубленых полуфабрикатов обогащенных пищевыми волокнами», «Производство функциональных мясных продуктов», «Технология производства мясных продуктов геродиетического питания» и др.
Темы лекционных занятий и лабораторных работ тесно связаны с производством и специальностью. В соответствии с рабочей программой разработано методическое обеспечение: комплект оценочных средств, рабочая тетрадь для выполнения ЛПЗ «Анализ конструктивных особенностей оборудования мясопереработки», комплект заданий для самостоятельной работы студентов, тематика исследовательских работ.
Дуальное обучение- это модель обучения, при которой все лабораторно-практические занятия проводятся в условиях производства. Такая схема с предоставлением рабочего места имеет значительное число положительных моментов. Полностью реализуется институт наставничества, возрастает ответственность за результаты работы, человек успешнее адаптируется в трудовом коллективе, полнее осваивает навыки.
Данная система обучения способствует тому, что из нашего колледжа выпускаются уже готовые специалисты высокого класса, впоследствии они могут стремительно продвигаться по карьерной лестнице. Благодаря дуальному обучению увеличился конкурс на нашу специальность 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов». А это говорит о том, что в эту профессию будут попадать самые талантливые молодые люди, которые будут участвовать в развитии нашей республики и нашей страны. [2, с 42].
Со стороны предприятия ООО МПК «Атяшевский» предоставляются все возможные условия для реализации модели дуального обучения, реализуются мероприятия в следующих направлениях:
- ознакомительная экскурсия в убойный цех п. Атяшево;
- онлайн лекции по демонстрации физиологии животного организма, строению внутренних органов и тканей животного организма;
-сотрудничество со службой вет.сан.контроля, позволяет участвовать в ветеринарно- санитарной экспертизе продуктов и сырья животного происхождения, изучать и осуществлять зоогигиенические, профилактические и ветеринарно-санитарные мероприятия, выполнять лабораторно- исследовательские манипуляции по определению строения и функций тканей и органов животного организма);
-посещение сырьевого цеха предприятия, изучение сырьевых ресурсов;
-изучение современных линий для производства и упаковки колбасных изделий;
-отработка профессиональных навыков на участках производства под руководством наставников и самостоятельно.
Республика и вся страна нуждаются в квалифицированных специалистах рабочих профессий, это нужно понимать. Подготовка квалифицированных рабочих и специалистов, конкурентоспособных на рынке труда, способных к эффективной работе по специальности на уровне мировых стандартов, готовых к постоянному профессиональному росту и профессиональной мобильности требует совершенствования системы подготовки выпускников образовательными учреждениями профессионального образования и вектор движения педагогического сообщества направлен на подготовку конкурентоспособных специалистов, в том числе в соответствии со стандартами Международного движения WorldSkills.
Список используемых источников
1. Мясоед Т.А. Интерактивные технологии обучения. Специальный семинар для учителей/Т.А. Мясоед – М.:, 2014. – 220 с.
2. Морева Н.А. Современная технология учебного занятия / Н.А. Морева. – М.: Просвещение, 2007. – 158 с.
ГБПОУ РМ «Торбеевский колледж мясной и молочной промышленности»
Дуальная система подготовки компетентных, востребованных рынком труда выпускников образовательных организаций СПО обладает рядом преимуществ перед «традиционной» системой подготовки специалистов.
Дуальное образование - новая модель, в которой сочетаются теоретическая подготовка и практические занятия на рабочем месте.
При организации и проведении уроков на производстве у преподавателей ГБПОУ ТКММП комиссии 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов» есть возможность показать работу предприятия в реальном времени и привлечь знания студентов, их мировоззрение, опыт, уделив внимание экологической культуре и ее компонентам, которые присутствуют и в трудовой сфере.
Под дуальной моделью обучения понимают такую модель, при которой весь процесс овладения профессией происходит в двух учебных заведениях, то есть практическая (производственная) часть – на обучающем предприятии, а профессионально-теоретическая - в образовательном учреждении. [1, с112].
Дуальная система обучения является продуктом партнерства образовательных учреждений и работодателей по успешной профессиональной и социальной адаптации будущего специалиста, она строится на взаимодействии двух самостоятельных в правовом отношении сфер в рамках официально признанного профессионального образования, осуществляемого в соответствии с законодательством. Наше учебное заведение с 2017 года подготавливает для предприятий ГК «Талина» кадры по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов», «Монтаж и техническая эксплуатация производственного оборудования» по новой форме обучения. Дуальное обучение — один из приоритетов государства в развитии отечественной промышленности и экономики, это один из способов достижения высоких показателей на производстве. Цель внедрения дуального обучения заключается в создании системы эффективного взаимодействия образовательной организации с работодателями для обеспечения их квалифицированными кадрами. Одним из таких направлений работы являются проведение лабораторно - практических занятий, мастер- классов в условиях производства.
Уроки на производстве в рамках дуальной модели – это деятельность, которая позволяет привить практические умения и навыки, способствовать формированию профессионального мышления, почувствовать важность и нужность выбранной профессии.
Мной, как преподавателем специальных дисциплин комиссии 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов» ведется следующая работа по внедрению системы дуального обучения в дисциплины и профессиональные модули закрепленной педагогической нагрузки:
Дисциплина ОП.05. «Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных» является одной из дисциплин по подготовке специалистов среднего звена по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов», программа данной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и рекомендована Методическим советом ГБПОУ «Торбеевский колледж мясной и молочной промышленности» для реализации дуального обучения по экспериментальному учебному плану специальности «Технология мяса и мясных продуктов».
Создана нормативная база по реализации индивидуальных учебных планов для студентов, обучающихся по дуальной модели: согласно нормативам времени и количеству часов в соответствии с программой дуального обучения внесены корректировки содержания рабочей программы в сторону практико-ориентированности. Увеличено количество часов на лабораторно-практические занятия- 48ч.
Разработан комплект учебно-методического обеспечения рабочей программы с учётом технологии дуального обучения.
Пересмотрены разделы, темы, содержание учебной дисциплины «Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных», разработаны новые ЛПЗ: «Изучение строения мышечной ткани организма животных», «Изучение строения мышечной ткани организма птиц», «Изучение строения нервной ткани организма животных, в том числе птиц», «Анализ строения скелета отдельных костей. Соединение костей, суставы их строение и функции» и др. Тематика лабораторно-практических занятий достаточно хорошо проработана, систематична и последовательна, что в целом положительно скажется на формировании профессиональных компетенций студента. Темы лекционных занятий и ЛПЗ тесно связаны с производством и специальностью. В соответствии с рабочей программой разработано методическое обеспечение: рабочая тетрадь, используется как пособие для самостоятельного обучения; комплект оценочных средств (содержат задания и критерии оценки); задания для самостоятельной работы студентов. Выбраны темы для выполнения творческих и исследовательских проектов по данной дисциплине с учетом условий, особенностей и требований производства.
МДК.В.09.01 «Технология производства мясных продуктов функционального назначения» является междисциплинарным курсом по подготовке специалистов среднего звена по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов». Разработана нормативно - техническая документация междисциплинарного курса МДК.В.09.01 «Технология производства мясных продуктов функционального назначения» на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и рекомендована Методическим советом ГБПОУ «Торбеевский колледж мясной и молочной промышленности» для реализации дуального обучения по экспериментальному учебному плану специальности «Технология мяса и мясных продуктов».
Увеличено количество часов на выполнение ЛПЗ- 100ч, разработаны новые темы ЛПЗ: «Анализ использования пищевых добавок при производстве мясных полуфабрикатов», «Анализ функциональных особенностей применения гидроколлоидов в производстве колбасных изделий», «Анализ технологических процессов производства рубленых полуфабрикатов обогащенных пищевыми волокнами», «Производство функциональных мясных продуктов», «Технология производства мясных продуктов геродиетического питания» и др.
Темы лекционных занятий и лабораторных работ тесно связаны с производством и специальностью. В соответствии с рабочей программой разработано методическое обеспечение: комплект оценочных средств, рабочая тетрадь для выполнения ЛПЗ «Анализ конструктивных особенностей оборудования мясопереработки», комплект заданий для самостоятельной работы студентов, тематика исследовательских работ.
Дуальное обучение- это модель обучения, при которой все лабораторно-практические занятия проводятся в условиях производства. Такая схема с предоставлением рабочего места имеет значительное число положительных моментов. Полностью реализуется институт наставничества, возрастает ответственность за результаты работы, человек успешнее адаптируется в трудовом коллективе, полнее осваивает навыки.
Данная система обучения способствует тому, что из нашего колледжа выпускаются уже готовые специалисты высокого класса, впоследствии они могут стремительно продвигаться по карьерной лестнице. Благодаря дуальному обучению увеличился конкурс на нашу специальность 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов». А это говорит о том, что в эту профессию будут попадать самые талантливые молодые люди, которые будут участвовать в развитии нашей республики и нашей страны. [2, с 42].
Со стороны предприятия ООО МПК «Атяшевский» предоставляются все возможные условия для реализации модели дуального обучения, реализуются мероприятия в следующих направлениях:
- ознакомительная экскурсия в убойный цех п. Атяшево;
- онлайн лекции по демонстрации физиологии животного организма, строению внутренних органов и тканей животного организма;
-сотрудничество со службой вет.сан.контроля, позволяет участвовать в ветеринарно- санитарной экспертизе продуктов и сырья животного происхождения, изучать и осуществлять зоогигиенические, профилактические и ветеринарно-санитарные мероприятия, выполнять лабораторно- исследовательские манипуляции по определению строения и функций тканей и органов животного организма);
-посещение сырьевого цеха предприятия, изучение сырьевых ресурсов;
-изучение современных линий для производства и упаковки колбасных изделий;
-отработка профессиональных навыков на участках производства под руководством наставников и самостоятельно.
Республика и вся страна нуждаются в квалифицированных специалистах рабочих профессий, это нужно понимать. Подготовка квалифицированных рабочих и специалистов, конкурентоспособных на рынке труда, способных к эффективной работе по специальности на уровне мировых стандартов, готовых к постоянному профессиональному росту и профессиональной мобильности требует совершенствования системы подготовки выпускников образовательными учреждениями профессионального образования и вектор движения педагогического сообщества направлен на подготовку конкурентоспособных специалистов, в том числе в соответствии со стандартами Международного движения WorldSkills.
Список используемых источников
1. Мясоед Т.А. Интерактивные технологии обучения. Специальный семинар для учителей/Т.А. Мясоед – М.:, 2014. – 220 с.
2. Морева Н.А. Современная технология учебного занятия / Н.А. Морева. – М.: Просвещение, 2007. – 158 с.
Комментарии
Отправить комментарий